姐姐妹妹的米國東京筆記本

如果有甚麼留學生必學的進階料理，我覺得牛肉麵就是其中一個，雖然準備的時間手續跟材料繁雜了一點，但是投資報酬率相當高，除了保證自己吃可以吃上一個禮拜沒問題，拿來請客更是無敵棒!

燙好麵條淋上湯汁加上青江菜，實在是視覺味覺大享受啊!

簡單就能收到賓主盡歡的效果!

以下就公佈我覺得很容易上手的圓山飯店版牛肉麵，但是是隨意版!

食材:

一條 紅蘿蔔(切成1/4的長條狀)切成適當大小

※原版之所以切成長條狀是因為煮完要撈起來丟掉，但是我還蠻喜歡紅蘿蔔的，所以決定吃掉它!

二顆 蕃茄(先燙過熱水去皮備用)

※我偷懶用sliced tomato 罐頭替代。

一顆 洋蔥(剝外皮不切)

一根 蒜(切成1/4的長條狀)

四片 薑

1.5斤(約3.25磅) 牛腩(或Chuck Eye Roast牛肉)

(喜歡半筋半肉的可把一半的肉換成牛筋) 切成塊狀先用滾水川燙一下備用

※我用的是牛腱子(Beef shank)，比較不油膩，如果真的全用牛腩應該湯會非常油亮。

12杯(3000cc) 滾水

調味料:

一個 滷包(中藥店或超市買的均可)

※我的滷包存貨剛好用完了，但是我找到了一個還不錯的替代品，紅燒牛腩調味粉，這個產品在米國超市應該會比滷包更好買。

5 大匙 牛頭牌沙茶醬

4 大匙 豆瓣醬

1 小匙 辣椒醬

※有點困惑的是已經有豆瓣醬了還要加辣椒醬的理由何在，不過因為我只有豆瓣醬，所以就省略了。

1 小匙 鹽

1 又1/3杯(約315cc)醬油

1 大匙 冰糖

※加一咪咪料理酒代替

3 大匙 酒

作法: (※參考wiki食譜)

1. 將所有的材料先拌炒出味(3000CC滾水和川燙過的牛肉除外)。

2. 然後加入牛肉和3000cc的滾水。

3. 蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。

※節省能源，我大概只悶煮了1小時，滋味還是相當好。

4.  掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。

      煮後將蔥，薑，蒜和紅蘿蔔撈出扔掉，

      (因為只要這些菜的甜味入湯裏，所以上面註明切長條是為了能夠方便撈出來，

      但記得留下滷包喔！)

5. 食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然後加入牛肉原汁和麵，(不須再稀釋湯汁了)。

6. 剩下的湯汁可滷牛腱，豆干，蛋。最後剩餘的湯汁就來滷牛肚。

※滷牛肚時若湯汁不足時只要再斟酌加些上面的醬料就可以了。

※滷完牛肚的湯已有腥味可捨棄不用了。

好吃好吃喔!