來了來了!熱呼呼的麵包出爐囉!

 

最近網誌上食譜分類最熱門的主題莫過於五分鐘超簡易快速麵糰,

看了FIFI媽的成功分享案例,又親自連上原作者祖宜的部落格仔細觀摩之後,

米國廚房在這邊決定,今天的實驗就是-

 

五分鐘軟式甜麵團做麵包!

 

一起往下看喔!

 

 

因為(1)擔心做太多吃不完(2)擔心失敗浪費材料,我用的是原作者份量減半的五分鐘軟式甜麵團配方,配方如下(做個筆記才不會忘記)

 

1 杯溫水 (210 ml)

1/21/4 大匙乾酵母 (active dry yeast)

1/21/4大匙鹽

2 顆雞蛋,打散

1/4 杯蜂蜜 (60ml)à家裡沒有,我鬆餅糖漿來代替了!

1/4杯無鹽奶油 (2 oz / 56g),融化放涼

3+1/2 杯中筋麵粉 (18 oz / 490g)

 

以上食材料金粗估: 1-1.5美金,請各位觀眾猜猜可以做出多大的麵團!

 

來一張材料大合照!

 

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作法如下:

 

(1)   把前七項材料倒入塑膠桶(我是用大湯鍋)攪拌混合均勻。

我洗完手後抓了一點麵粉直接用手攪拌,不會很黏還蠻好拌的!

 

※剛拌完的麵團大概佔據了鍋底一半的圓面積。


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(2)  加蓋後於室溫下靜置發酵約兩小時,直到麵團表面膨脹攤平為止。

(3)  再放入冰箱冷藏三小時後即可使用。

 

※完整發酵五小時的麵團已經把整個鍋底的圓面積都包圍起來了。


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雖然名之為五分鐘超簡易快速麵糰,但是其實五分鐘是指攪拌的時間,等待發酵的時間足足要五個小時喔,還好麵團發酵的時候一點都不用管它,可以去看看電視上上網,都沒問題的!

 

(4)  麵團準備完畢,開始塑型準備烘烤。

 

※麵團烘烤完會漲大一倍,所以塑型時要斟酌麵團的大小喔!

 

最後,因為我早就聽說這個麵團可以一個麵團,隨你變化

所以我在做之前早就想好啦,我要做的就是熱狗麵包捲》!

 

不囉唆,以下是塑型完成圖(後面兩個是不包餡的原版麵包)


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(5)à非常重要,不要忘記!

 

塑型完要繼續放置室溫中發酵一小時左右

à才可以送進180=350預熱的烤箱,烘烤時間大約是20-30分鐘。

 

成品出爐,好….好大顆!!
(這是我第一個想法,經實驗證明,麵團烤完果然會漲大一倍以上)


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雖然這些麵包外型走的是豪邁風,但是麵包的質地百分之百柔軟好吃,剛出爐超鬆軟超幸福的喔(涼了之後質地也還是很鬆軟的)


DSC00619r.jpg 

放在美美盤子裡的歐式軟麵包球,搭配一杯咖啡就是完美下午茶!

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剩下的麵團(還有2/3鍋,估計可以再烤出八個麵包),冷凍可保存四週,使用前放入冷藏庫隔夜解凍即可。

 

真是太有趣了,感謝五分鐘超簡易快速麵糰,讓我第一次做麵包就成功!

 

 

 

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    sylvia0708 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()