姐姐妹妹的米國東京筆記本

好像最近筆記本裡都在紀錄煮飯婆的生活，其實因為美國現在適逢新年假期，如果沒有出門走走，就比較有時間在家裡自己研究一些新的食譜，嘗試一些新的料理。

從以前就一直想著要自己做蛋塔(不然每次都要到ChinaTown買也不是辦法)，可是想想蛋塔好像不是個很容易上手的甜點，要準備的材料也很多，所以就一直沒有付諸實行。

就在今天，2009年的第一天，我們突然天外飛來一筆懶人蛋塔的構想，於是開始了一個巨大蛋塔的實驗。這個實驗保證不按照教科書來，所以歡迎大家看完之後再決定要不要進行相同的實驗。

食材料金: US 3.00左右 (匯率33，折合台幣約100元)

料理時間: 60 mins

塔皮:

超市現成餅乾派皮-US 1.00

※現在你知道為什麼要叫巨大蛋塔了，因為我們要用烤蘋果派/南瓜派的餅乾派皮來做蛋塔，這是完全的懶人作法(而且我們一開始也很擔心行不通)，塔皮如何從無到有的標準作法請參考原食譜來源：老爸的烘焙世界。

塔心:

牛奶，1.5杯(約360 ml，一杯=240ml)-US 0.50

全蛋，4個

蛋黃，2個-蛋6個共US 1.00

砂糖，80g

作法:

1. A:牛奶加糖，以小火邊攪動邊煮，煮到糖化了就熄火，放涼備用。

2. B:將全蛋跟蛋黃先在另外一個碗中打散(人力攪拌器)

3. C:將B緩緩加入A，繼續攪拌，攪拌越均勻越好

4. 將C混和液過篩後備用

※過篩很重要，可以讓蛋塔表面光滑，但是，因為，家裡沒有任何可以過篩的器具，所以這一步，被我豪爽地省略了！(反正是自己要吃的)

5. 將過篩後的C混和液倒入巨大塔皮中

6. 烤箱180度烤25-30分鐘至蛋液凝固即可取出放涼

※關於第6點我有幾點補充說明:

(1) 超市市售派皮外圍的鋁箔非常薄，倒入蛋液後整個會變得非常重(如下圖)，而且支撐力不足，強烈建議外圍再加一個圓形的深烤盤後，再一起送入烤箱，不然又重又晃又難拿，一不小心就會濺出來，滴到烤箱底部(對，就是在說我)，烤箱底部很難清的。

 (2)關於180度這件事，我也是到今天才知道烤箱的溫度有攝氏華氏之分，來到美國，就必須要改成華氏，所以，對於台灣的朋友們，是180度(攝氏)，對於美國的朋友，應該是350度(華氏)才對喔！

換算表小抄:

攝氏溫度(℃)=(華氏溫度(℉)-32)*5/9

簡易版:

110℃=225℉

120℃=250℉

140℃=275℉

150℃=300℉

160℃=325℉

180℃=350℉

(3)由於蛋塔相當巨大，所以實際烘烤時間需延長至45-60mins

巨大蛋塔實物照

嚴格說起來，這好像應該叫做蛋塔派，切開來的剖面完完全全就是個蛋塔該長成的樣子，吃起來也絕對是個蛋塔，我原本擔心的蛋液沒過篩這件事，還好只是讓它的表面比較不光滑而已，所以，在此宣布巨大蛋塔的實驗，大成功！

雖然我原本真的覺得不會成功，所以一邊烘烤的時候我本來已經開始寫另一篇網誌了，為了慶祝它的成功，當然要讓它榮登2009年的第一篇！