姐姐妹妹的米國東京筆記本

本周的菜色是一直很想挑戰的台式炒米粉，採用的食譜是網路上流傳的阿基師食譜，受限於材料我照往例調整了一下食材，不過還是一樣超級棒喔!

食譜來源:

型男大主廚

食材花費:

約US 6.00=約NT200 (9-10人份，超級划算!)

食材:

米粉

※正宗台灣埔里米粉一包(US 2.79)，雖然找不到新竹米粉，但是台灣產米粉品質還是很好，這一包是9人份，我牙一咬心一狠決定全下鍋了!

肉絲一小碗 (US 2.00)

※改用豬絞肉替代。

一條 紅蘿蔔切絲

※改用一顆洋蔥替代，一樣可以有蔬菜的甜味。

※我另外加了一大把的豆芽菜。

1/8顆 高麗菜(切細絲)

乾香菇一把(泡軟備用)

調味料:

鹽

胡椒(以五香粉取代)

醬油

油蔥酥

高湯(改用康寶鮮雞晶3匙溶於兩碗水中)

作法:

1. 將香菇泡軟備用、紅蘿蔔(洋蔥)切絲備用，以醬油胡椒(五香粉)略醃肉絲。

2. 起滾水鍋，加入適量沙拉油，將米粉下鍋汆燙(加油在炒米粉時容易翻拌)，

加入少許醬油(米粉可上色成金黃色)只需燙40秒，若粉心還是會硬，可再燙。

※一時手忙腳亂忘記加醬油，不過沒關係，後面的步驟還會加醬油，所以米粉還是會變金黃色。

3.米粉撈起瀝乾水份，加蓋燜熟(如同電鍋煮飯原理)。

　※米粉真的無敵Ｑ，超讚必學小撇步！(畫五顆星)

4. 起油鍋拌炒紅蘿蔔(洋蔥、豆芽菜)(先炒出油色，而且紅蘿蔔熟成時間較肉絲長) 。

5. 加入肉絲、炒至肉絲五、六分熟，加香菇絲拌炒。

6. 利用鍋中餘油，將紅蔥頭加入拌炒

(紅蔥頭不先下鍋炒，是因為油溫高，若沒周邊的保護，紅蔥頭容易炒焦)，

加入泡過水的蝦米(加蝦米味道會厚重)、泡蝦米的水、

高湯、高麗菜(高麗菜的甜味煮至湯中)。

※因為沒有紅蔥頭跟蝦米所以我只加了泡香菇的水、高湯跟高麗菜。

7. 加入醬油、少許鹽。

8. 將米粉剪成適當大小。(※用菜刀切也可以)。

9. 加入油蔥酥、米粉，以兩至三雙筷子不停撥動(用筷子翻炒米粉較易入味)。

10.加入烏醋、香油。

※烏醋一點點提味就好了，記得邊拌邊試味道，才會恰到好處。

完成了!

巨無霸大鍋炒米粉!

又學會一道騙米國人的potluck簡單菜(自己說的)!